La main lourde sur la salière ? Attention, consommé en excès, le sel engendre des problèmes de santé comme les maladies cardiovasculaires et favorise la rétention d’eau.

Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer chaque jour moins de 6,5 g de sel pour les femmes et moins de 8 g pour les hommes. N’oubliez pas, plus on mange salé, plus on en a envie. Alors quelques conseils pour rééduquer son palais.

Commencez par goûter !

Par réflexe, beaucoup d’entre nous salent les plats avant même de les goûter. Finissez-en avec l’usage intempestif de la salière et prenez l’habitude de toujours goûter une bouchée avant d’ajouter du sel. Et si vous ne résistez pas, ajoutez plutôt du gomasio, un condiment japonais à base de sel et de graines de sésame ou des algues comme la nori ou le wakamé. Elles présentent l’avantage d’être naturellement salées.

Réduisez votre consommation de plats préparés

La majeure partie du sel que nous consommons quotidiennement se cache dans les plats préparés et les biscuits dans lesquels le sel sert de conservateur et surtout d’exhausteur de goût. Un cache-misère en somme… Dans les rayons du supermarché, soyez attentif aux étiquettes. Pour connaître la quantité de sel, multipliez le taux de sodium par 2,5. Veillez toujours à ne pas dépasser les 5 g. Et dès que vous le pouvez, préparez soupes et lasagnes vous-même pour contrôler les produits que vous ingurgitez. On évite également de consommer trop de condiments (ketchup, moutarde…), de bouillons industriels et de charcuteries.

Utilisez des épices et des fines herbes

Usez et abusez d’épices qui permettent de relever et d’assaisonner les plats. Curry et cumin se marient très bien avec les viandes blanches et l’agneau. Quant aux graines de fenouil, c’est une merveille avec un poisson grillé. Aux beaux jours, boostez votre salade verte ou vos crudités avec des herbes fraîches ciselées comme du basilic, de l’aneth, de la coriandre…

Optez pour la cuisson vapeur

La cuisson à l’eau a tendance à dénaturer le goût des aliments. Privilégiez la cuisson vapeur qui préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles des ingrédients. Vous pouvez aussi cuire vos produits au wok. Avec cet outil, le temps de cuisson est raccourci, vous conserverez ainsi la texture et in fine le goût.